• Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de fin d'année ^^

    Prenez soin de vous, vivez, riez, aimez, partagez et faîtes vous plaisir yes


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  • Brioche, le retour !Brioche, le retour !

     

    ( 274 Kcal/100g )

     

     

     

    Non non, je ne vous abandonne pas, c'est juste que le temps me manque énormément ! A tel point que rituel de la brioche du WE n'a plus lieu parce que je n'ai plus le temps tout bêtement !!! pppfffff !!!! Pas facile pour des gourmands comme nous !

    Alors, aujourd'hui, pour ma première vraie journée de vacances, je me suis remise à pied d'oeuvre pour remédier à ce problème majeur !! Oui, demain le 24 Décembre, nous aurons au petit-déjeuner une brioche !!! Yesssss !! mmmmm ce parfum qui se dégage dans la maison, un Bonheur !!!

    Afin de ravir toutes les papilles de la maisonnée, j'ai pris 1/3 de ma pâte pour en faire une aux fruits confits parce qu'il adore !

     

     

     

    Mon précieux, le Companion, est toujours mon arme fatale :

     

    650g de farine T55

    235g de lait écrémé

    2 oeufs

    10ml hermesetas liquide (ou 100g de sucre)

    65g de beurre demi sel à 38%

    25g de levure de boulanger fraîche

    1 sachet de sucre vanillé

    12g d'arôme vanille

    40g de crème épaisse à 4%

    pincée de sel

     

     

    Mettre la levure émiettée, le lait et la crème dans la cuve avec la lame pétrir/concasser et lancer en vitesse 5 - 40°c - 4min30

    Ajouter la farine, la vanille, le sucre vanillé, l'hermesetas, les oeufs, le beurre en morceaux et le sel. Lancer en vitesse 5 - 6 minutes

    Retirer la lame, refermer et passer en étuve à 40°c pendant 1h

    Sortir et dégazer la pâte. Couper 1/3 de la pâte et y déposer 50g de fruits confits puis repétrir la pâte de façon à répartir au mieux les fruits confits. Façonner la pâte restante à votre convenance (je l'ai tressée à 3 brins et mise dans un moule à cake)

    Mettre en étuve dans le four à 40°c pendant 45 minutes.

    Dorer au lait sucré (à température ambiante!!!!)

    Enfourner 35 à 40 minutes selon les fours à 185°c, puis laisser refroidir sur une grille.

     


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