• ( 1/6 = 189 cal  OU  1/8 = 142 cal )

     

    Un dessert comme on les aime ici, savoureux et gourmand ! Je me suis inspirée d'une recette de clafoutis aux pomme de Cyril Lignac, en y mettant quelques modifications pour l'alléger et c'est une réussite parce qu'il est vraiment excellent !!

    J'ai utilisé le moule fleur de tupperware (20 cm de diamètre) pour avoir un gâteau assez haut mais un autre moule conviendra parfaitement ! Si votre moule est plus grand, n'hésitez pas à réduire le temps de cuisson.

     

     

    4 oeufs moyens (200g en tout)

    1 cc de vanille en poudre

    4 belles pommes ( 527g)

    120g de farine

    30g de beurre demi sel 38%

    200ml de lait écrémé

    40g de sucralose en poudre cristallisée (ou 80g de sucre)

    1cs de sucralose en poudre cristallisé pour caraméliser (ou 2 cs de sucre)

     

     

     

    Préchauffer le four à 180°c.

    Mélanger la farine, le sucralose, la vanille et les oeufs.

    Ajouter le lait petit à petit, puis incorporer le beurre fondu tout en mélangeant.

    Verser la moitié de la pâte dans le moule.

    Trancher vos pommes à la mandoline et les disposer sur cette moitié de pâte dans le moule, puis verser le restant de pâte dessus.

    Saupoudrer d' 1 cs de sucralose et enfourner 50 minutes (et si votre moule est plus large que le mien, 20 cm, réduisez le temps de cuisson et vérifier avec la lame d'un couteau. Le dessus doit être bien doré.

    Laisser refroidir.

    Se mange tiède ou froid, avec délectation ^^


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  • Croquant framboise chocolatCroquant framboise chocolat

    ( 1/12ème = 311 calories )

     

     

    Pour fêter mon anniversaire, ma maman m'avait demandé de refaire ce croquant qui fait toujours un tabac !

    Ne l'ayant pas mise ici, c'est l'occasion de vous la partager !

    C'est un peu plus long à faire qu'un gâteau basique de tous les jours évidemment et bien moins léger, mais qu'est-ce que c'est bon !!

     

     

    Pour le moule, j'utilise un cercle à pâtisserie de 18 * 27 cm chemisé d' une feuille de rhodoïd.

     

    1ère étape ----> Le craquant :

     

    200g de chocolat au lait à pâtisser

    40g de beurre demi sel 38%

    88g de crêpes gavottes

     

    Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde, bien mélanger pour lisser.

    Y incorporer les gavottes préalablement écrasées.

    Etaler de suite dans le fond du cercle de façon uniforme.

    Réserver de suite au frigo le temps de préparer la chantilly au chocolat.

     

     

    2ème étape ----> La chantilly au chocolat :

     

    115g de chocolat noir à pâtisser

    225ml de crème liquide entière à 30% de MG minimum (bien froide)

     

    Faire fondre le chocolat, bien le mélanger pour le lisser.

    Fouetter votre crème bien froide en chantilly.

    Mélanger au batteur le chocolat fondu avec 1/4 de la chantilly.

    Incorporer délicatement à la spatule avec le reste de chantilly.

    (La texture doit être assez épaisse, surtout pas liquide)

    Verser sur le craquant, lisser et réserver au frigo 30 minutes minimum.

     

     

    3ème étape ----> La mousse framboise avec base de meringue italienne :

     

    60g de blancs d'oeufs

    48g de sucralose en poudre cristallisée (ou 96g de sucre normal)

    175 ml de crème liquide entière à 30% de MG minimum (bien froide)

    220g de framboises (fraîches ou préalablement décongelées)

    4g d'agar agar

     

    Commencer par la meringue italienne :

    Monter les blancs en neige presque fermes avec 10g de sucralose (ou 20g de sucre).

    Cuire 38g de sucralose (ou 76g de sucre) avec 25g d'eau. Monter la température à 118°c en remuant, puis verser aussitôt sur les blancs en neige tout en battant, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et que le mélange refroidisse. Réserver.

    Réduire les 220g de framboises en purée.

    Monter la crème bien froide en chantilly et réserver.

    Dans une petite casserole, verser 90g de purée de framboise et l'agar agar. Chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'aux premiers bouillons, puis retirer du feu en incorporant de suite la purée de framboises restante. Verser dans un récipient et laisser refroidir jusqu'à 20°c (en remuant régulièrement, sinon vous aurez une gelée!)

    Incorporer ensuite ce mélange framboises/agar agar à la chantilly délicatement à la spatule.

    Incorporer délicatement la meringue à la chantilly framboise, puis étaler sur la chantilly au chocolat.

    Réserver au frigo jusqu'à la dégustation. Ne démouler qu'à la dernière minute !

     

    4ème étape ----> Déco :

    Là, c'est free style !!

    Je mets dessus :

    * un nappage framboise (bien mieux que le coulis, et cette fois, j'avais zappé le nappage pour le coulis mais je ne le referai pas ! Le nappage est bien plus uniforme et brillant)

    * des framboises (il m'en reste encore au jardin)

    *** on peut aussi y mettre : des copeaux de chocolat, des décos en chocolats, des gavottes etc...

     

     


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  • ( 1/6 = 139 calories )

     

    Un délice ce petit clafoutis vanillé, fondant à souhait et parfumé !!

    Facile et léger : que du Bonheur !!!!

     

    2 oeufs

    70g de crème épaisse 4%

    120g de yaourt entier à la vanille

    5 pommes ( 595g)

    50g de sucralose en poudre cristallisée (ou 100g de sucre normal, ou 12 ml d'hermesetas/ginko liquide)

    70g de farine

    2 cc de levure chimique

    1/2 cc de poudre de vanille

    sel

     

    Préchauffer le four à 180°c

    Fouetter les oeufs, le sucralose, le yaourt, la farine et la levure.

    Y ajouter la crème, la vanille et le sel, bien mélanger

    Couper les pommes en fines tranches (à la mandoline ici ) et les incorporer à la pâte.

    Enfourner 45 à 50 minutes selon votre four, il doit être légèrement doré.

    Laisser refroidir avant de déguster.


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  • Flan comme un taboulé

    ( 1/5 = 218 calories )

     

     

     

    Ce soir, j'ai fait le flan comme un taboulé de ma copinaute Mumu !!

    Ce fut un régal, je l'ai accompagné d'une belle assiette de salade ! Trop bon !!!

    J'ai multiplié les doses de Mumu par 1,5 parce qu'il en fallait une part de plus pour la gamelle de mon homme demain !

    Vous retrouverez la recette originale ici : http://auxdelicesdemanue.over-blog.com/2016/09/flan-comme-un-taboule.html

    Vous y retrouverez d'ailleurs toutes ses excellentes recettes, surfez sur son blog, vous ne serez pas déçus(es) !!

     

     

     

    240g de tomates cerises

    70g d'oignons

    60g de semoule crue

    6 oeufs

    225g de crème épaisse 4%

    30g de farine

    78g de poivrons (ajout perso)

    40g de gruyère râpé (ajout perso)

    sel, poivre et herbes selon goût (ici, persillade et coriandre)

     

     

    Préchauffer le four à 180°c

    Faire cuire la semoule (je mets toujours un peu d'épices à poulet avec ma semoule crue pour la cuire)

    Fouettez les oeufs et la farine

    Y ajouter la crème.

    Ajoutez les tomates cerises (je les ai coupées en 2), l'oignon finement coupé, la semoule cuite, les poivrons coupés en petits dés, le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes.

    Bien mélanger. Verser dans un moule (ici, un grand moule à cake), puis enfourner 55 minutes à 1h selon votre four.

     

     


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