( 259 Kc / 100g )

Ce pain brioché est un pain qui va du petit dèj' au dîner !! Il servira autant pour saucer vos plats que pour vos p'tits déjeuners !! Bref, on se régale à coup sûr avec ce pain là !!

* 500g de farine T55 + 30g de beurre 38% + 40g de crème épaisse 4% + 210g de lait écrémé + 16g de levure fraiche de boulanger + 2ml d'hermesetas liquide (ou 20g de sucre) + 1cc sel

* Mettre dans la cuve avec la lame pétrir/concasser : le lait, la crème et la levure émiettée, lancer en V5 - 35°c - 4 minutes

* Ajouter la farine, l'hermesetas, le beurre et le sel puis lancer le programme pastry P1

* Pousse dans la cuve d'1h à 40°c

* Sortir la pâte, la dégazer, la façonner à votre convenance et la déposer dans un moule avec papier sulfurisé ou sur plaque recouverte de papier sulfurisé également

* Laisser lever dans votre four à 40°c pendant 45 min.

* Dorer au lait légèrement tiédi

* Cuire 40 à 45 minutes à 180°c

* Laisser refroidir sur une grille