( 1/6ème = 429 cal )

L'heure du départ en vacances a bientôt sonné, il reste des oeufs et des pommes à consommer avant de partir ... je n'ai évidemment pas pu m'empêcher de mettre un peu de chocolat.

J'ai utilisé ma fameuse pâte à tarte allégée, en quantité moindre car ce moule à tarte est + petit !

Bref, dé-li-cieux !!!!

NB : J'ai fait la garniture dans mon pâtissier Prosper, il peut être adapté à Nini ou Momo et peut aussi être fait au simple batteur électrique !

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre

Pâte :

200g de farine + 54g de beurre demi sel 38% + 80g de compote de pommes sans sucre ajouté et 1/3 cc de vanille en poudre

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, pétrir jusqu'à obtention d'une belle boule. Filmer et mettre au frigo 30 minutes

Garniture :

380g de pommes

87g d'amandes en poudre

50g de sucre glace

5 ml d'hermesetas (ou 5 g d'édulcorant en poudre spécial cuisson, ou 25g de fructose, ou 50 g de sucre )

80g de beurre 38%

2 oeufs

40g de chocolat en morceaux

10g de pralin mélangé à 10g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°c

Travailler le beurre mou, le sucre glace et l'hermesetas V3 - 30 sec

Battre les oeufs en omelette et les incorporer dans la cuve : V4 - 1 minute

Ajouter la poudre d'amandes V4 - 45 secondes

Etaler votre pâte, la piquer et y déposer les petits morceaux de chocolat

Verser la crème d'amande dessus

Couper vos pommes à la mandoline et les mettre sur la crème d'amande. Appuyer légèrement dessus puis saupoudrer avec le mélange sucre/pralin.

Enfourner 40 minutes