• Galette chausson au praliné et aux poires

    Galette chausson au praliné et aux poiresGalette chausson au praliné et aux poiresGalette chausson au praliné et aux poires

     

     

    Je ne déroge pas à la traditionnelle galette, mise en chausson pour cette fois et avec des parfums qui se marient à merveille.

    Un jour, je réussirais mes pâtes feuilletées mais là, Croustipâte est encore venu à la rescousse !

    Excellente, nous nous sommes régalés !

     

     

    Pour 4 gourmands :

    Une petite boite de poires au sirop (188g une fois égouttées)

    25g de sucralose en poudre cristallisée (ou 50g de sucre)

    50g de poudre d'amande

    1 oeuf de 50g

    35g de beurre demi sel 38%

    50g de chocolat praliné

    2 cs lait écrémé

    10g d'oeuf

    30g de crème 4%

    15g de pâte de praliné

    1 pâte feuilletée croustipâte

    1 fève

     

    Couper les poires en dés une fois égouttées. ( si vous utilisez des poires fraiches, il faut les faire compoter dans un peu de sucre pendant quelques minutes)

    Faire fondre le chocolat et la crème. bien mélanger et lisser.

    Dans un grand bol, mélanger le beurre mou et le sucralose, puis ajouter l'oeuf et bien mélanger de nouveau.

    Ajouter la poudre d'amande, le chocolat fondu et le praliné. Mélanger soigneusement le tout.

    Préchauffer votre four à 200°c.

    Etaler la pâte sur une plaque chemisée d'un papier sulfurisé, puis verser sur la moitié la préparation jusqu'à 2 cm du bord.

    Y déposer les dés de poires, puis la fève.

    Mouiller avec de l'eau les bords de la pâte, puis fermer la galette en appuyant dessus.

    Faire un mini trou sur le dessus et faites vos décors.

    Dorer au mélange 10g oeuf + 2 cs de lait + 2 gouttes de vinaigre blanc (pour la brillance, mais le vinaigre reste facultatif)

    Enfourner 20 minutes à 200°c, couvrir d'un papier d'alu et poursuivre la cuisson 20 minutes à 180°c et terminer par 10 à 20 minutes à 160°c (ici 20 minutes car mon four est plus fainéant que les autres !)

     

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    Galette chausson au praliné et aux poires


  • Commentaires

    1
    Dimanche 15 Janvier à 12:04

    Bonne idée d'y ajouter des poires, je trouve que c'est lourd une galette uniquement à la frangipane.

    Bon dimanche ma belle, bisous 

      • Dimanche 15 Janvier à 12:35

        Merci merci, oui ça ajoute un peu de fraîcheur et c'est une association de parfum qui fonctionne bien !

        Bisous et bon dimanche à toi aussi ^^

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