• La brioche moelleuse et légère des vacancesLa brioche moelleuse et légère des vacances

     

    263 cal / 100g

     

     

    Avec une amie (ma Martinette pour ne pas la nommer), gourmande de bonnes choses comme moi, nous aimons nous échanger des recettes. En surfant, j'ai trouvé une recette de brioche sur le blog de " Cuisinez avec djouza " ( http://cuisinezavecdjouza.fr/brioche-extra-moelleuse-et-legere/ ) .

    Elle l'a testée et approuvée. Ses photos et son verdict m'ont forcément donné envie de la faire aussi wink2

    Donc pour fêter les vacances scolaires comme il se doit, je me décide à la faire pour le petit déjeuner de ce matin, j'y ai apporté pas mal de modifications et ce matin : REGAL de toutes les papilles de la maisonnée ^^

    Elle est très moelleuse, très légère et extra, je ne peux que vous la recommander yes

     

     

     

    620g de farine T55

    260 ml de lait écrémé

    1 cc de sucre

    10g de levure sèche de boulangerie

    12 ml d'hermesetas liquide (ou 60g de sucralose cristallisé ou 120g de sucre mais calories en sus de celles indiquées)

    5g de sel

    3 petits oeufs ou 2 gros ( 139g en tout )

    70g de beurre demi sel à 38% de matière grasse

    6g d'huile de coco

    quelques gouttes de vanille

     

    Je la fais au Companion, mais vous pouvez la faire au Thermomix (en adaptant les modes de pétrissage) ou au robot pâtissier ou encore à la main.

     

    Dans un petit saladier, mélanger 200ml de lait tiédi avec la levure, la càc de sucre et 9g de farine (prélevée des 620g)

    Bien mélanger, couvrir et laisser poser pendant 1h.

    Mettre dans la cuve du robot avec la lame ultrablade, puis ajouter la farine restante, les oeufs, l'hermesetas, le lait restant (60ml) et le sel. Lancer le mode Pasty P2 (3 minutes 30).

    Incorporer le beurre mou, lancer de nouveau en mode Pasty P2 MAIS au bout de 1 min 45, vous faîtes "pause", détachez la pâte du centre et raclez bien les bords de la cuve. Relancez et refaîtes cette étape au bout de 2 min 45. Puis relancer jusqu'à la fin des 3 min 30 !

    Racler de nouveau, puis ajouter l'huile de coco et les gouttes de vanille, lancez le mode Pasty P1 pour seulement 2 minutes.

    Retirez la lame et lancer la pousse (et bouchon sur petite vapeur!!!) à 40°c pour 45 minutes.

    Sortez la pâte sur un plan de travail huilé et les mains huilées aussi, la dégazer et découper en 8 pâtons de 135/136g. Dégazer chaque pâton et les bouler en les déposant au fur et à mesure dans un plat chemisé de papier sulfurisé.

    La brioche moelleuse et légère des vacances

    Dorer avec un mélange de lait et de jaune, ou de lait sucré.

    Puis mettre en pousse pendant 1h, personnellement je la mets dans mon four à 40°c.

    Ouvrir doucement le four, dorez de nouveau et passez à 180°c pendant 40 minutes ... selon les fours bien sûr, la brioche doit être bien dorée.

    Une fois cuite, faîtes la refroidir sur une grille. Une fois froide, vous la conserverez idéalement dans un sac congélation (elle gardera tout son moelleux). Elle se congèle aussi très bien.

     

    Bonne dégustation à toutes et tous smile ^^

     

     


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  • Pancakes légers

    1 = 36 calories

     

    Une nouvelle douceur gourmande légère à déguster à tout moment, petit déjeuner, goûter, dessert ...

    Très rapide à faire et les grands comme les petits se régalent !!

    Que l'auteur de cette recette n'hésite pas à se manifester parce que j'ai zappé de noter la source !

     

    Pour 19 pancakes :

     

    3 oeufs

    1/2 sachet de levure

    2 yaourts nature 0%

    100ml de lait écrémé

    100g de farine

    5g de sucralose

    vanille liquide

     

    J'ai utilisé le speedy chef, il est tellement efficace et rapide qu'on ne peut s'en priver, mais vous pouvez utilisé un fouet à main ou électrique bien sûr!

     

    Battre les blancs en neige fermes dans le speedy chef et réserver dans un saladier.

    Sans nettoyer le speedy chef, y mettre les 3 jaunes, la farine, la levure, le lait, les yaourts le sucralose et une demie càc de vanille. Quelques tours de manivelle, la pâte est lisse et homogène. Verser sur les blancs en neige et incorporer à la spatule.

    Brancher votre "multicrêpe", huiler légèrement et faites cuire vos pancakes, c'est très rapide.

    A déguster chaud, tiède ou froid ... Régalez-vous maintenant  ^^ winktongue

     


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  • Cookies from USA

    1 cookie = 137 calories

     

     

    Il est 16h30, c'est l'heure du goûter ... voilà the recette des cookies, je l'avais trouvé quelque part sur internet mais je ne me souviens plus du site.

    Ils sont à tomber à la renverse, donc asseyez-vous pour les déguster car la chute peut être terrible !!!

    Ils sont vraiment extras !

     

    Pour 32 cookies:

    250g de farine t55

    150g de sucre de canne (du sucre blanc fera aussi l'affaire)

    100g de flocons d'avoine (complets et bio de préférence)

    1 cs de vanille liquide

    2 càc de bicarbonate

    1 pincée de sel

    2 oeufs

    130g de beurre mou

    300g de chocolat (noir blanc et lait, je prends les chunks de vahiné)

     

    Au Companion, sinon tout autre robot (thermomix -2 vitesses) ou même à la main dans l'ordre de la recette.

     

    Préchauffer le four à 180°c

    Mettre dans la cuve : farine + sucre + flocons d'avoine + sel + bicarbonate et les oeufs. Lancer en vitesse 6 - 45 secondes

    Ajouter le beurre mou, lancer de nouveau en vitesse 6 pendant 1 minute.

    Ajouter les chunks de chocolat ou les pépites et lancer en vitesse 4 - 30 secondes

    Bouler la pâte, faire des petites boules de 35g, poser les sur votre plaque antiadhésive ou chemisée en les espaçant et en les aplatissant légèrement.

    Enfourner pendant 15 minutes, ils doivent être légèrement dorés. Ils seront encore mous et c'est normal, faites les refroidir sur une grille pendant 30 minutes. Puis dégustez ... n'oubliez pas de vous assoir, je décline toute responsabilité de chutes winktongue

     

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  • Sablés diablement bons

    35 calories le sablés

     

    En grande fan de sablés, j'en ai testés plusieurs, j'adore ceux déjà sur ce blog "Les sablés d'Anne Laure" mais j'en essaie régulièrement d'autres par curiosité et lààààà j'avoue qu'ils sont vraiment excellentissimes !! Je me suis grandement inspiré d'une recette de La fabrique à délices !

    Avec cette quantité, il y a de quoi faire 90 sablés, du coup mon fils est parti avec un bon paquet pour partager avec son équipe de foot !

     

     

    400g de farine

    2 oeufs

    200g de sucre

    250g de beurre demi sel mou

    75g de poudre d'amandes

    75g de poudre de noisettes

    1cc de vanille

    facultatif : 1 oeuf battu pour la dorure

     

     

    Mélanger le beurre pommade avec le sucre.

    Ajouter la farine et les poudres (si vous avez 5 minutes, torréfiez les poudres d'amandes et de noisettes à sec dans une poêle antiadhésive quelques minutes, les saveurs n'en seront que meilleures) en sablant avec les mains.

    Ajouter les oeufs et la vanille, pétrir avec les mains, bouler et étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4 mm

    Mettre 10 minutes au congel ou même une nuit au frigo si vous voulez les faire à l'avance

    Préchauffer le four à 180°c

    Emporte-piécez vos sablés, mettez les sur une plaque anti adhésive ou recouverte de papier sulfu ( dorez si vous le souhaitez, ils seront brillants )et enfourner 12 à 14 minutes (mon four étant fainéant, ils ont cuit 17 minutes), ils doivent être joliment dorés.

    Faire refroidir sur une grille et conservez les dans une boîte en fer.

     


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  • Crèmes légères au citron

    1 pot = 71 calories

     

    Pour les amateurs de crèmes desserts, voici cette recette tout en légèreté et extra ! Ici, on ne s'en lasse pas !

    Rapide à faire, facile et tellement bonnes ... bref, y a pas de quoi se priver yes

     

     

    Pour 6 pots :

    750ml de lait écrémé

    60g de sucralose en poudre cristallisé (ou sugarly, c'est la même chose wink2 , ou 60g de fructose, 12 ml d'hermesetas liquide)

    40g de farine (ou de maïzena)

    135g de jus de citron pressé (équivalent à 2 ou 3 citrons selon leurs grosseurs)

     

     

    Presser les citrons

    Dans une casserole, délayer le sucralose, la farine et 100ml de lait, chauffer 1 minute à feu moyen en mélangeant

    Ajouter le lait restant en fouettant et chauffer 2 minutes à feu vif

    Ajouter le jus de citron en fouettant et porter à ébullition en remuant. Baisser le feu dès l'ébullition et cuire 2 minutes en fouettant, le mélange doit s'épaissir.

    Verser dans vos pots, laisser tiédir à température ambiante et direction frigo jusqu'à la dégustation wink2

    Alors, rapide non ?


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