1/6 = 381 calories

1/4 = 572 calories

Pour les 15 ans de ma fille, elle m'avait demandé de lui faire comme un royal et quand on a peu de temps, je m'attèle au croquant chantichoc qui est très simple et rapide à faire...et surtout : excellentissime !!!

Il n'est certes pas léger comme à mon habitude, mais il faut savoir aussi varier les plaisirs !

Pour 4 gourmands ou 6 gourmets moins gourmands :

Pour le croquant :

85g de chocolat noir à pâtisser

40g de pâte à tartiner (sans huile de palme évidemment)

60g de crêpes dentelles

Pour la chantichoc :

240g de crème entière ( = 200ml)

15g de beurre 38% demi sel

40g de crème épaisse 4%

150g de chocolat noir à pâtisser

Le Croquant : Faire fondre le chocolat noir au micro ondes, y ajouter la pâte à tartiner puis les crêpes dentelles préalablement brisées. Bien mélanger et tapisser le fond de votre cercle (ici 16 cm de diamètre). Réserver 30 minutes au frigo.

La chantichoc : Faire fondre au micro ondes le chocolat et le beurre. Mélanger en incorporant la crème.

Monter votre crème entière en chantilly, puis incorporer le chocolat fondu délicatement. Sortir le croquant du frigo et verser dessus la chantichoc en lissant, puis, remettre au frigo 3h au minimum.

NB : Vous pouvez préparer ce dessert la veille sans aucun problème, c'est ce que je fais tout le temps.

1/6ème = 274 calories

Une envie de fondant au chocolat et ici, on les aime très fondant alors voici le petit dernier qui a ravit avec délice toutes les papilles !!!!

Non seulement, il est délicieux mais il est extrêmement simple et rapide !!

Alors, à vos fourneaux !

50g de farine T45

2 oeufs (ici 110g)

100g de chocolat au lait de la ligne gourmande

100g de chocolat noir à pâtisser

8 ml d'hermesetas liquide (ou 80g de sucre)

100g de compote de pommes sans sucre ajouté

80g de beurre 38%

un soupçon de vanille liquide

Préchauffer le four 180°c

Faire fondre les chocolats et le beurre au micro ondes

Mélanger les oeufs, l'hemesetas, la compote et la farine

Puis incorporer le chocolat et le beurre fondus, bien mélanger et verser dans un moule de diamètre 18cm (ici le moule marguerite de Demarle)

Enfourner 20 minutes à chaleur tournante (vérifier, si votre four chauffe fort alors 15 minutes peuvent suffire. Le milieu doit rester tremblant ! )

Attendre quelques minutes qu'il tiédisse avant de le démouler

1/8ème = 374 cal

1/6ème = 499 cal

En ce jour de l'épiphanie, la galette s'invite à nos tables.

Cette année, le parfum choisit par mon homme et mes enfants a été "banane et pâte à tartiner" (ce qui n'est pas pour me déplaire !). Vous pouvez sans aucun problème remplacer la pâte à tartiner par du chocolat.

Je n'ai pas fait mes pâtes feuilletées car j'ai encore de grosses lacunes en la matière, j'ai donc opté pour 2 pâtes feuilletées de chez Picard. J'ai ajouté du temps de cuisson car comme vous le voyez sur la photo, ma pâte n'était pas assez cuite

Le verdict gustatif ne s'est pas fait attendre : "hummmmm c'est trop boooon maman, t'en refais une pour demain!!" Oui, bon, autant vous dire que je ne vais pas en refaire une car comme beaucoup, le rythme infernal reprend dès demain donc je n'aurai pas le temps et quand bien même j'aurai eu le temps, vu le rapport calorique, ce n'est pas à manger tous les jours quand même

2 pâtes feuilletées

1 fève

2 bananes (170g en tout)

1 sachet de sucre vanillé

1 cs de citron

60g de pâte à tartiner (ou de pépites de chocolat ou de chocolat concassé)

30g de poudre d'amandes

1 oeuf + 1 jaune

250ml de lait écrémé + 1 cs

20g de farine

4g d' hermesetas en poudre (ou 40g de sucre)

Fouetter l'oeuf et l'hermesetas en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Faire chauffer le lait

Incorporer la farine dans le mélange oeuf/hermesetas, puis le lait chaud petit à petit

Ecraser la banane à la fourchette, y ajouter le sucre vanillé et le citron (que je n'avais pas donc j'ai remplacé par 1/2 cc de vinaigre blanc). Puis ajouter la poudre d'amandes

Mettre la préparation oeuf/hermesetas/farine/lait à chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que ça épaississe, ça va très vite !!

Incorporer la préparation de bananes, bien mélanger et mettre au frigo environ 15 min

Préchauffer le four à 200°c

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé

Garnir avec la préparation en laissant 2 bons centimètres pour souder la pâte qui viendra recouvrir le tout.

Lisser et déposer la fève.

Humidifier avec de l'eau tout le pourtour de la galette et mettre la 2ème pâte feuilletée.

Souder bien les bords, faites les dessins de votre choix dessus (croisillons, feuilles, rosaces etc...) en prenant garde de ne pas percer la pâte.

Dorer au pinceau avec le mélange jaune + 1 cs de lait

Enfourner 25 min à 200°c puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes en couvrant d'un papier d'aluminium.

Deuxième recette de Carine testée, celle de l'épreuve créative nommée la boîte surprise.

Je l'ai renommée car vous aurez remarqué que je n'ai pas fait sa sublime boîte en chocolat

Je la remercie pour ses conseils, c'est donc grâce à elle que je l'ai réussi !! C'était juste excellent malgré l'apport calorique évidemment, mais quel bonheur en bouche !!!

J'ai supprimé aussi le glaçage orange, j'ai utilisé de l'agar agar au lieu de la pectine et de la gélatine, pas de sucre inverti, comme elle me l'a conseillé et tout a très bien fonctionné !! J'ai aussi remplacé la purée de mangue et de passion par du coulis.

Voici le lien où la recette originale se trouve : http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/recettes-de-cuisine/chocolat/164504-la_boite_surprise.html

Et voici, celle que j'ai faite pour dimanche :

Biscuit croustillant

• > 30 g de beurre 38%
• > 2ml hermesetas liquide
• > 30 g de poudre de noisette
• > 30 g de farine
• > 20 g de noisettes hachées
• > 70 g de chocolat au lait
• > 70 g de praliné noisette

Biscuit chocolat

• > 30 g de blancs d'oeufs
• > 3ml hermesetas liquide
• > 12 g d' oeufs entiers
• > 25 g de jaunes d'oeufs
• > 5 g de farine
• > 12 g de cacao
• > 10 g de poudre d'amandes
• > 7 g de beurre 38% fondu

Cremeux chocolat au lait

• > 105 g de crème
• > 10 g de jaunes d'oeufs
• > 70 g de chocolat au lait
• > 1/3 de càc d'agar agar

Confit exotique

• 140g de coulis exotique
• > 1/3 de càc d'agar agar

Mousse au chocolat noir

• > 140 g de sucre
• > 70 g d' eau
• > 210 g d' oeufs entiers
• > 300 g de chocolats noirs
• > 500 g de crème fouettée

Recette

BISCUIT CROUSTILLANT :
Dans un robot, mélanger le beurre, l'hermesetas, la poudre de noisettes, la farine et les noisettes
Mettre à cuire pendant 20 minutes à 160°c, puis étaler sur papier cuisson
Une fois cuit, verser le praliné et le chocolat au lait et mettre le tout dans le cercle ( 22cm de diamètre )

BISCUIT CHOCOLAT :
Monter les blancs d'œufs et l'hermesetas
Battre les jaunes d'œufs, les œufs entiers, puis la farine, le cacao et la poudre d'amandes
Ajouter le beurre fondu et mélanger les deux préparations
Cuire 15 minutes à 160°C
A la sortie du four mettre sur le croustillant puis au congélateur

CREMEUX CHOCOLAT AU LAIT :
Cuire la crème et les jaunes d'œufs à 85°C
Ajouter l'agar agar puis le chocolat au lait
Mixer
Mettre sur les deux biscuits recouverts de confit
Réserver au congélateur

CONFIT EXOTIQUE :
Faire chauffer le coulis avec l'agar jusqu'aux premiers bouillons
Bien mélanger au fouet très régulièrement
Verser chaud sur le montage biscuit et mettre au congélateur

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR :
Faire un sirop de sucre avec l'eau et le sucre
Battre les œufs entiers
Lorsque le sirop de sucre est à 120°c, l'incorporer aux œufs doucement
Ajouter le chocolat fondu
Battre la crème et l'ajouter au mélange chocolat à la maryse

Verser cette mousse sur le crémeux au chocolat et mettre au frigo jusqu'à la dégustation (je l'ai fait la veille et c'était TOP !)

500 calories pour 1/6ème

375 calories pour 1/8ème

Mercredi, l'émission "Le meilleur pâtissier" et cette année encore que de belles réalisations. J'ai particulièrement adoré celles de Carine et de Cyril !! J'ai donc tenté dès jeudi, l'hypnotarte !! Elle est juste excellentissime !!

J'ai remplacé ce que je pouvais pour l'alléger et pas mis les noisettes sablées en déco, mais ça reste une bombe calorique !! Ceci dit, un vrai bonheur gustatif !

Vous trouverez les recettes sur le site de M6 ( http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/recettes-de-cuisine/chocolat/164478-l_hypnotarte.html ) , et je vous mets celle-ci ici, avec mes modifications :

Pâte croustillante

• > 40 g de beurre 38%
• > 20 g de fructose
• > 0,3 g de fleur de sel
• > 50 g de poudre de noisette
• > 40 g de farine

Moelleux noisette

• > 75 g d' oeufs
• > 30 g de jaunes d'oeufs
• > 9.5 ml d'hermesetas liquide (ou 95g de sucre)
• > 120 g de poudre de noisette
• > 30 g de farine
• > ½ gousse de vanille
• > 55 g de beurre 38%
• > 45 g de blancs d'oeufs
• > 45 g de sucre

Ganache chocolat

• > 120 g de chocolat
• > 100 g de crème légère 4%

          Caramel au beurre salé tout prêt pour ma part provenant de nos vacances en Bretagne !

PÂTE CROUSTILLANTE :
Mélanger beurre, le fructose, fleur de sel, poudre de noisette, farine, le tout à la palette
Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur
Former un disque de 20 cm
Cuire dans un four préchauffé à 160°C, pendant 15 minutes

MOELLEUX NOISETTE :
Monter les blancs et le sucre
Mélanger les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, la poudre de noisette, la farine et la vanille
Ajouter le beurre fondu et mélanger avec la meringue
Mettre sur la pâte croustillante pré-cuite
Cuire à 160°C pendant 30 minutes

GANACHE CHOCOLAT :
Chauffer la crème
Passer la crème et l'ajouter au chocolat
Couvrir et mettre au frais (la ganache sera légèrement montée avant de la dresser)

Etaler la ganache sur le moelleux ainsi que le caramel au beurre salé et réserver au frais